Blumtal Pizzastein Cordierit

38 × 30 cm

Publiées, et rectangulaires. Les deux comptent : une pierre rectangulaire exploite mieux une grille de four rectangulaire qu’une pierre ronde, et une dimension publiée est la seule façon de savoir qu’elle entrera avant qu’elle arrive.

Laissez de l’air sur les côtés. Un four fait circuler autour de sa grille, et une pierre taillée à la largeur intérieure exacte bloque le passage qu’elle était censée servir.

900 °C

Blumtal annonce que la cordiérite naturelle résiste à 900 °C et répartit la chaleur uniformément. Ce plafond met un barbecue au charbon dans la plage, et pas seulement un four domestique — ce à quoi la pierre sert autant qu’à la pizza.

Ce qui n’est pas publié

L’épaisseur. On achète une pierre pour son inertie thermique, et c’est l’épaisseur qui la mesure : une pierre fine donne sa chaleur à la première pizza et n’en a plus pour la seconde. Aucune des deux pierres de ce rayon ne la publie, ce qui est un manque de toute la catégorie plutôt qu’un défaut de celle-ci.

Le nettoyage

À la main, selon Blumtal, qui annonce une surface assez robuste pour cela. Les pierres ne se lavent pas au détergent — c’est la règle générale de la matière, et les consignes du fabricant régissent la vôtre.