Faut-il secouer le panier en cours de cuisson ?

Une fois, vers la moitié, pour tout ce qui est disposé en couche. Russell Hobbs l’intègre : un bip à mi-parcours, et un arrêt automatique quand le panier sort.

Pourquoi cela compte

L’air chaud atteint l’extérieur d’un tas. Ce qui est dessous cuit à l’ombre de ce qui est dessus.

Secouer, c’est ainsi que le tas change de place.

Ce que la machine fait pour cela

Russell Hobbs publie un rappel de retournement : un signal à mi-parcours du temps de cuisson, indiqué explicitement pour que l’aliment soit retourné en vue d’un résultat régulier. La même fiche publie un arrêt automatique après la cuisson et au retrait du panier.

Les trois autres ne publient aucun rappel.

Ce que l’arrêt veut dire en pratique

Vous n’interrompez rien. La résistance s’arrête quand le panier sort, et reprend quand il revient.

C’est aussi pourquoi une friteuse à air chaud qui semble ne pas chauffer est généralement un panier mal logé.

Ce qu’il faut secouer et ce qu’il ne faut pas

Secouez tout ce qui est libre et à peu près uniforme.

Retournez plutôt tout ce qui est d’une seule pièce, ou tout ce qu’un culbutage abîmerait.

Laissez tranquille tout ce qui est sur la plaque perforée et doit garder le contact avec elle.

Le lien avec la plaque perforée

Midea publie une plaque perforée amovible ; Russell Hobbs une plaque de cuisson à revêtement céramique. Toutes deux soulèvent l’aliment du fond pour que l’air passe dessous — ce qui réduit d’emblée le besoin de secouer.

Et le moment

Une fois suffit généralement. Deux fois pour un panier plein.

Vérifiez votre propre notice avant de suivre quoi que ce soit ici. Les températures, les repères de remplissage et les pressions annoncées diffèrent d'un modèle à l'autre, et les chiffres du fabricant priment sur tout ce qui est écrit sur ce site. Nous rapportons ce que les fabricants publient — la plage d'un four en degrés, le repère de remplissage maximal d'un autocuiseur, le passage au lave-vaisselle déclaré d'une pièce — et nous ne transformons jamais ces chiffres en consigne de salubrité. Les températures et les durées propres à un aliment sont fixées par les fabricants et par votre autorité nationale de sécurité alimentaire ; ce site vous y renvoie plutôt que de les reformuler.