Backefix Brotbackform Silikon 26 cm

Même volume, autre matière

2 100 ml à 26 cm — la même contenance que le Kaiser en acier de ce rayon, dans un moule plus court et souple.

Ils ne sont pas interchangeables. L’acier conduit la chaleur et donne une croûte dorée ; le silicone isole et en donne une plus pâle. Ce que le silicone rend en échange, c’est le démoulage.

Sans graissage

Backefix publie un intérieur lisse à effet lotus qui démoule sans graisser et sans coller. Sur un pain, c’est la différence entre démouler et déterrer.

Le problème du gonflement, traité

Les moules en silicone s’affaissent quand ils sont pleins. Backefix publie des parois extérieures renforcées et une zone de préhension renforcée contre exactement cela — c’est un fabricant qui nomme la faiblesse connue de sa propre matière plutôt que de l’ignorer.

Les matériaux

Silicone platine certifié LFGB, annoncé sans PFAS et sans BPA. C’est un contraste qui a du sens avec le Kaiser de ce rayon, lequel publie un revêtement PES contenant une faible proportion de PTFE. Aucun des deux n’est présenté ici comme meilleur ; les deux sont publiés, et le choix appartient au lecteur.