À quoi sert la plaque perforée ?

Elle soulève l’aliment du fond du tiroir pour que l’air atteigne le dessous et que la graisse s’évacue. La retirer transforme le panier en petite casserole et l’empêche d’être une friteuse à air chaud.

Ce qu’elle fait

Deux choses à la fois : elle soulève l’aliment du fond pour que l’air circule dessous, et elle laisse la graisse s’écouler sous l’aliment plutôt que de s’accumuler autour.

Les deux constituent le mécanisme d’une friteuse à air chaud plutôt qu’un accessoire.

Ce qui se passe sans elle

Le panier devient une petite casserole pleine. L’aliment baigne dans sa propre graisse, l’air n’atteint que le dessus, et le résultat tient plus du rôtissage sur plaque que de la cuisson à air chaud.

C’est parfois ce que l’on veut — pour tout ce qui passerait au travers, ou tout ce qui a une sauce — et il vaut la peine de savoir qu’on le choisit.

La question du nettoyage

Midea nomme le panier et la plaque perforée amovible comme antiadhésifs et passant au lave-vaisselle. Russell Hobbs nomme sa plaque de cuisson à revêtement céramique et son panier.

Là où un fabricant nomme les deux, les deux y vont. Là où il n’en nomme qu’un, l’autre se lave à la main.

La question de l’usure

C’est une pièce revêtue qui se fait gratter, ce qui en fait une pièce d’usure. Les ustensiles métalliques et les abrasifs sont ce qui la tue, comme pour toute surface revêtue d’ici.

Qu’une pièce de rechange existe pour votre machine est une question à régler avant l’achat plutôt qu’après — la même question que pour les plaques à gaufres et les joints de couvercle.

L’accessoire voisin

Les feuilles perforées, qui font le même travail sous une forme jetable. La perforation est la caractéristique : une feuille pleine bloque exactement ce que la plaque existe pour permettre.

Vérifiez votre propre notice avant de suivre quoi que ce soit ici. Les températures, les repères de remplissage et les pressions annoncées diffèrent d'un modèle à l'autre, et les chiffres du fabricant priment sur tout ce qui est écrit sur ce site. Nous rapportons ce que les fabricants publient — la plage d'un four en degrés, le repère de remplissage maximal d'un autocuiseur, le passage au lave-vaisselle déclaré d'une pièce — et nous ne transformons jamais ces chiffres en consigne de salubrité. Les températures et les durées propres à un aliment sont fixées par les fabricants et par votre autorité nationale de sécurité alimentaire ; ce site vous y renvoie plutôt que de les reformuler.