Backefix indique que non — il publie une surface lisse comme un miroir à effet lotus qui démoule sans graissage. C’est l’affirmation du fabricant sur son propre produit plutôt qu’une règle sur le silicone.
Ce qu’indique le fabricant
Backefix publie un intérieur lisse comme un miroir, à effet lotus et indique qu’il démoule sans graissage et sans coller.
C’est une affirmation sur ce moule-là. Le silicone en général varie, et un moule plus ancien ou meilleur marché se comporte autrement.
La comparaison avec le métal
Kaiser publie un excellent démoulage et un nettoyage facile grâce à son revêtement PES monocouche à faible teneur en PTFE, et indique qu’il résiste au levain. Il ne dit pas que le graissage est inutile.
Là où un fabricant ne le dit pas, graissez.
Ce que le graissage vous coûte
Très peu, sauf sur un moule vendu sur le fait de ne pas en avoir besoin — où un film mince peut s’accumuler avec le temps sur une surface en silicone et devenir collant.
La question voisine du silicone
Le maintien. Un moule souple plein d’appareil est difficile à déplacer. Backefix publie des parois extérieures renforcées et une zone de préhension renforcée contre le gonflement, ce qui est un fabricant nommant la faiblesse connue de sa propre matière.
Malgré cela, la plupart des pâtissiers posent un moule en silicone sur une plaque.
Et le compromis du brunissage
Le silicone isole plutôt qu’il ne conduit, si bien que les croûtes restent plus pâles que dans le métal. C’est le vrai choix entre les deux moules à cake de ce site — même volume, 2,1 litres et 2 100 ml, résultats différents.
Les questions qu'on se pose vraiment
Et un moule métallique revêtu ?
Kaiser publie un excellent démoulage et un nettoyage facile grâce à son revêtement, sans indiquer que le graissage est inutile. Là où un fabricant ne le dit pas, graisser est la lecture prudente.
Dernière relecture 23 août 2026