La friteuse à air chaud vaut-elle quelque chose pour les légumes ?

Trois des quatre publient un programme ou un rôle légumes, et Philips indique une capacité de 500 g pour eux précisément. L’air chaud en mouvement convient à tout ce que l’on veut sec à l’extérieur.

Ce que les machines nomment

Philips — les légumes parmi neuf programmes préréglés, avec une capacité publiée de 500 g dans le panier de 4,2 L.

Russell Hobbs — les légumes parmi neuf programmes préréglés.

Ninja — sept fonctions dont rôtissage, cuisson au four et déshydratation ; les zones FlexDrawer prennent 1,5 kg de frites chacune, ce qui est le volume publié le plus proche.

Midea — gril, cuisson au four et rôtissage parmi cinq rôles.

Pourquoi l’appareil leur convient

Les légumes rendent de l’eau. L’air immobile la retient et ils cuisent à la vapeur ; l’air en mouvement l’enlève et ils dorent.

C’est la différence entre les mêmes légumes dans un plat couvert et dans cette machine.

Que faire

Une seule couche, ou au plus près de ce que permet le panier. Un tas cuit à la vapeur — et la vapeur est un résultat légitime, mais ce n’est pas ce à quoi sert l’appareil.

Secouer une fois, à mi-parcours. Le rappel de retournement de Russell Hobbs marque le moment.

Le bas de la plage pour tout ce qui est délicat : Russell Hobbs publie à partir de 40 °C, Midea à partir de 80 °C.

Le lien avec la déshydratation

Russell Hobbs et Ninja publient tous deux une fonction déshydratation. C’est le même mécanisme poussé à l’extrême : chaleur basse, durée longue, air en mouvement.

Ce qui peut être séché, et combien de temps, revient au fabricant de l’appareil.

Ce que cette page ne vous dira pas

Des temps de cuisson pour tel ou tel légume, ni quoi que ce soit sur la nutrition. Ce site rapporte ce que font les appareils.

Vérifiez votre propre notice avant de suivre quoi que ce soit ici. Les températures, les repères de remplissage et les pressions annoncées diffèrent d'un modèle à l'autre, et les chiffres du fabricant priment sur tout ce qui est écrit sur ce site. Nous rapportons ce que les fabricants publient — la plage d'un four en degrés, le repère de remplissage maximal d'un autocuiseur, le passage au lave-vaisselle déclaré d'une pièce — et nous ne transformons jamais ces chiffres en consigne de salubrité. Les températures et les durées propres à un aliment sont fixées par les fabricants et par votre autorité nationale de sécurité alimentaire ; ce site vous y renvoie plutôt que de les reformuler.