Pas assez de voûte ou pas assez de temps en haut de la plage. Vérifiez la température réelle avec une sonde, et employez un mode qui met de la chaleur au-dessus du pain si le four en a un.
Les trois causes
Un four plus froid que ne le dit la molette. Aucun mini-four d’ici ne publie de tolérance de thermostat. Mesurez au gradin avec une sonde.
Aucun mode voûte. Une croûte dore par le dessus. Rommelsbacher publie sept modes, dont la voûte seule et la voûte avec chaleur tournante ; les autres ne les séparent pas.
Un moule qui isole. Le silicone dore moins que le métal. Si la croûte compte, le moule en acier est l’outil — Kaiser publie 30 × 11 × 8 cm et 2,1 litres.
Ce qui aide
Terminer en haut de la plage avec de la chaleur au-dessus du pain, si le four le permet.
Remonter le gradin pour la fin de la cuisson — c’est à cela que servent quatre niveaux de gradin.
Employer une pierre, qui donne au fond une chaleur que le gradin ne peut pas donner, en laissant de l’air sur les côtés.
La conséquence pour le choix du four
Si le pain est la raison d’acheter le four, les caractéristiques qui comptent sont : une plage de température publiée aux deux bouts, plus d’un mode de chauffe, plusieurs niveaux de gradin, et une dimension de moule publiée.
Un four de ce site publie les quatre.
Ce que cette page ne fera pas
Vous conseiller sur l’hydratation, le calendrier ou la recette. Nous décrivons des appareils et ce qu’ils publient.
Les questions qu'on se pose vraiment
Quels fours peuvent chauffer par le haut seulement ?
Rommelsbacher publie sept modes dont la voûte seule, chacun aussi disponible avec chaleur tournante. Les trois autres mini-fours de ce site publient quatre modes, un interrupteur de ventilateur, ou rien.
Dernière relecture 23 août 2026